Не пропусти
Главная 24 Здоровый обрз жизни 24 И лакомство, и лекарство: желе из черной смородины рецепты на зиму

И лакомство, и лекарство: желе из черной смородины рецепты на зиму

Желе из черной смородиныЖеле из черной смородины одно из самых вкусных и любимых зимних лакомств.

Рецепты желе и секреты его приготовления. Приготовление желе горячим и холодным способом. Полезные советы.

Конец июля – начало августа – самое хлопотное время для хозяюшек, которые занимаются заготовками на зиму. Сейчас идет пора черной смородины, поэтому наши рецепты для тех, кто любит делать из нее всякие вкусности. Нет необходимости перечислять все полезные свойства ягоды. Важно сохранить их в заготовках. Самый верный способ – это желе из черной смородины.

Почему именно желе из черной смородины?

Желе из черной смородины - рецепт на зиму в домашних условиях

Рецептов приготовления черной смородины, наверное, столько же, сколько хозяек. У каждой есть свой секрет. Попробуем раскрыть их. Витамины, содержащиеся в любом продукте, разрушаются во время длительной тепловой обработки. Наша задача сделать вкусное и полезное блюдо, которое будет одновременно лакомством и &лекарством&.

Желе горячего приготовления всегда требует меньше времени на варку, поэтому оно полезнее обычного варенья. Калорийность его составляет 50-170 ккал на 100 г в зависимости от количества положенного в него сахара. Несмотря на невысокую калорийность, количество углеводов в нем может достигать 98 г на 100 г продукта.


Те, кто постоянно занимается вареньями, знают, что только из смородины получается настоящее желе без добавления желатина. Это свойство придает ей пектин, в большом количестве присутствующий в ее составе.

Готовим желе из черной смородины рецепты на зиму

Фото желе-варенье из черной смородины - простые рецепты на зиму

Можно приготовить засахаренную ягоду без варки или сделать варенье-пятиминутку. И в том, и в другом случае получается желе. Готовить желе с косточками или без это дело вкуса и времени, которое вы готовы потратить на переработку ягоды.

Рецепт №1

Секрет этого рецепта заключается в постепенном добавлении сахара. Понадобится:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахара 1-1,5 кг сахара (зависит от того, насколько у вас сладкая ягода);
  • воды 1 стакан.

Смородину перебираете, моете и просушиваете. В емкость наливаете воду и понемногу, на малом огне растворяете в ней половину сахара. В сироп высыпаете ягоду. Когда она начинает закипать, снимаете пену. Как только ягода закипела, а пены осталось совсем чуть-чуть, снимаете кастрюлю с огня. Высыпаете в варенье вторую половину сахара и перемешиваете. Растворяется он быстро, потому что варенье горячее. Все, желе готово. Остужаете его и перекладываете в обработанные сухие банки. Хранят варенье в холодильнике. Благодаря моментальной термической обработке вся польза осталась в ягоде. Вы можете брать любое ее количество, соблюдая указанные пропорции.



Секрет № 1. Для приготовления желе больше подойдет немного недозревшая ягода – в ней больше пектина. Поэтому к спелой ягоде смело добавляйте неспелую.

Рецепт №2

Черная смородина - рецепт варенья в домашних условиях - заготовки на зиму

Этот рецепт позволяет сделать желе без косточек. Смородина плохо отдает сок, поэтому ее нужно немного подварить. Вам понадобится:

  • смородина -1 кг;
  • сахар 300 г;
  • вода ½ стакана.
Черная смородинаУзнайте о полезных свойствах черной смородины в нашей статье.

Основные правила, которые помогут легко и быстро сбросить лишний вес, читайте здесь.

Мытую и подсушенную ягоду выкладываете в кастрюлю и наливаете воду. Доводите до кипения на небольшом огне. Вы увидите, когда ягоды пустят сок – они полопаются. Снимаете кастрюлю с огня и процеживаете варево через сито. Ягоду перетираете или отжимаете через сложенную вчетверо марлю. Возвращаете сок с мякотью в кастрюлю и кладете сахар. Потихоньку выпариваете варенье, примерно минут 15-20. Разливаете по банкам и закатываете. Хранится в прохладном месте. Этот рецепт подойдет тем, кто любит не очень сладкое варенье.



Рецепт №4

Классическое желе

Классическое желе, его очень любят детки. Немного хлопотно готовить, но результат того стоит.

Пропорции:

  • 1 кг ягоды;
  • 600 г сахара на 1 литр сока;
  • 1,5 стакана воды.

Ягоду нужно перебрать, удалить крупные веточки, маленькие черенки на ягодах можно оставить. Моете, даете стечь воде и складываете ее в кастрюлю или эмалированный таз. Заливаете воду и доводите все до кипения. Пусть &компот& кипит потихоньку минут 10. Затем снимаете и сливаете его в другую кастрюлю через сито. Ягоду перетираете. У вас должна получиться густая масса – сок с мякотью.

Эту массу возвращаете в первую кастрюлю. Не спешите мыть вторую, она вам еще пригодится. У нас на 1 литр сока предполагается 600 г сахара. Как определить объем? Во вторую кастрюлю заливайте банками воду до границы от сока. Так вы получите результат в литрах.

Видео: рецепт желе из ягод черной смородины

Кастрюлю с соком ставите на огонь и закладываете туда сахар. Масса должна увариться примерно на одну треть. Варите его на среднем огне, постоянно помешивая. На поврехности не должна образоваться пенка, которая мешает испарению воды. Состояние готовности проверяется просто – если капля варенья не расползается по блюдцу, значит желе готово.



Банки и крышки для желе должны быть стерилизованы и подогреты. Раскладываете его в банки и закатываете. На 30-40 минут переворачиваете для образования вакуума. Хранить в холодильнике. В остывшем состояние желе можно резать ножом. Количество ягоды – на ваше усмотрение, просто пересчитайте пропорции.

Секрет № 2. Не выбрасывайте оставшийся жмых. Его можно еще раз сварить, получится морс. А если просушить его в духовке на противне, зимой он будет прекрасной добавкой в чай.

Рецепт №5

Желе в мультиварке - фото варенья из черной смородины - рецепты на зиму

Рецепт для тех, кто не любит долго возиться с ягодой. Желе готовится в мультиварке. Вам не понадобится вода, только ягода и сахар в равных количествах.

Перемытую и очищенную от черенков и листьев ягоду высыпаете в мультиварку и включаете режим &на пару&. По истечении 15 минут мешаете ее и добавляете сахар. Варенье готовится еще около 15 минут при постоянном помешивании. Режим мультиварки – &тушение&. Готовое желе переливаете в стерильные сухие теплые банки.

Если хотите сохранить его до зимы – закатайте крышки, если будете есть уже через несколько дней – просто закройте.

Готовим желе холодным способом

Желе холодным способом - рецепты заготовок из черной смородины



Первый способ

Такой способ приготовления сохранит все полезные свойства ягоды. Пропорция – ягода и сахар 1:1.

Тщательно переберите и промойте смородину. Ее можно перемолоть в блендере, используя пластиковые насадки, можно перекрутить на хорошо промытой мясорубке. Кто-то предпочитает подавить ее деревянной толкушкой.

Переложите ягоду в удобную посуду и начинайте добавлять в нее сахар небольшими порциями, по 2-3 столовые ложки. Мешать лучше деревянной лопаткой в одном направлении до полной однородности массы.

Банки под желе должны быть пропарены и высушены.

Выкладываете смородину в банки, закрываете и ставите в холодильник. Время желирования – 2-3 дня.

Второй способ

Еще один вкусный и полезный способ приготовления желе без варки. Пропорция та же ягода и сахар 1:1.

Чистую смородину разделите на три равные части. 2/3 из них перекрутите или растолките. Толченую массу выложите в удобную посуду и добавьте к ней целые ягодки. Размешивайте, постепенно добавляя сахар. Делайте это аккуратно, чтобы не раздавить их. Когда сахар растворится, переложите желе в банки и плотно укупорите их. Хранить в прохладном месте.

АсаиНеобычные ягоды асаи, какая польза от употребления ягод, что можно приготовить из них и многое другое.



Чем полезны цитрусовые фрукты, их разновидности, показания и противопоказания у употреблению.

Третий способ

Желе можно хранить не только в банках, но и замороженном виде. На 1 кг ягоды вам понадобится 1 кг сахара. Переберите и промойте ее и оставьте сушиться в рассыпанном состоянии на сутки.

Высушенную ягоду перекрутите на мясорубке и размешайте с сахаром, добавляя его постепенно. Когда он полностью разойдется, переложите массу в банки и сверху посыпьте сахарным песком. Он пропитается соком и образует очень вкусную корочку. Она поможет дольше сохраниться вашему желе.

Готовое желе можно разложить по пластиковым формочкам и поставить в морозилку. Так оно может храниться очень долго. К тому же, сахара можно положить меньше – не по рецепту, а по вкусу.

Секрет № 3. Для приготовления желе холодным способом лучше использовать сахарную пудру. Можно сахар перемолоть в кофемолке. Крупные крупинки сахара плохо растворяются в соке смородины. С пудрой у вас уйдет меньше времени на приготовление.

Полезные советы

Фото холодного желе из черной смородины - рецепты на зиму

Для приготовления желе холодным способом тщательно перебирайте ягоду, удаляя все веточки и раздавленные или подпорченные ягоды. Ваше варенье не будет подвергаться тепловой обработке, поэтому может быстро прокиснуть даже от одной испорченной ягодки.



Для варки желе выбирайте широкую посуду с низкими бортами. Чем больше будет площадь испарения жидкости, тем более густым и насыщенным будет желе.

Стандартная пропорция ягоды и сахара – 1:1. Если положить его меньше (при условии, что вы планируете открывать банки только зимой), варенье может прокиснуть. Если больше – оно засахарится и потеряет свои качества желе. Для быстрого употребления можете варьировать количество сахара по вкусу.

Чтобы предохранить желе, приготовленное холодным способом, от порчи и плесени, поверх него под крышку положите лист бумаги, пропитанной спиртом или водкой
Не используйте линованную бумагу из тетради.

Желе всегда было любимым лакомством. Теперь вы знаете несколько рецептов и секретов его приготовления. Выбирайте тот, который вам по вкусу.

Здоровья вам и приятного аппетита!

Видео: агрусовая черная смородина рецепт варенья пятиминутка


 

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Чай каркаде: полезные свойства и противопоказания напитка

Напиток из каркаде богат множеством полезных веществ, а потому крайне полезен для организма. При его регулярном употреблении необходимо сверится с противопоказаниями, и если их нет, то простые рецепты помогут по-настоящему ...

Березовый сок — вкусная панацея

Чем полезен березовый сок. Какие болезни он способен излечить. Что содержится в соке березы. Противопоказания при употреблении данного напитка. Как и когда нужно точить березовый сок. Многие люди не представляют ...

Кефирный молочный гриб: полезные свойства и противопоказания тибетского напитка

Полезные свойства молочного гриба очень давно являются объектом исследований ученых. Как вырастить молочный гриб в домашних условиях, где его можно приобрести и что говорят об этом врачи вы узнаете из ...

7 простых правил, с которыми легко худеть

Для современной женщины выглядеть красиво это не просто прихоть. От этого может зависеть и личная жизнь, и успех в карьере.   Бывает так, что на себя просто не остается свободного ...

Полезны или вредны увлажнители воздуха?

Увлажнитель воздуха – это навязываемый рекламой бесполезный прибор или, все же, необходимое устройство, помогающее сохранить здоровье?     Заметили, что с началом отопительного сезона жизненный тонус снизился? Один из возможных ...

Электрогрелки новое слово в вопросах тепла

Мы все привыкли к старым резиновым грелкам. Но прогресс не стоит на месте. Сегодня на рынке представлен более удобный и качественный источник тепла электрическая грелка. Раньше для сохранения тепла и ...

Скандинавская ходьба техника ходьбы с палками, польза прогулок

Скандинавская (Финская) ходьба: польза, противопоказания, техника ходьбы, полезные прогулки для пожилых людей, как правильно выбрать палки, цены на палки Основателями техники скандинавской ходьбы считаются финские лыжники, которые в 30-х годах ...

Какова же польза плавания в бассейне

Плавание универсальный спорт. Им можно заниматься в любом возрасте и для укрепления мышц, и для лечения различных заболеваний.   Пользу плавания для организма человека трудно переоценить. Оно дает отличный результат ...

Велосипедные прогулки снова в тренде

Быть здоровым, стройным и счастливым просто, когда есть двухколесный друг. Начните свой день с велосипедной прогулки и откройте для себя новые возможности.   Изо дня в день мы наблюдаем скопление ...

Тренировка в спортзале для девушек упражнения для похудения

Фитнес-клуб это место, где вы можете провести свои выходные не хуже, чем на отдыхе с друзьями. Как?     Все девушки хотят иметь красивую фигуру, но усилия для этого прилагают, ...

Зелёный кофе: польза и вред напитка для похудения

Из дальних уголков на передовые позиции и видные места выдвигаются банки с нетрадиционным напитком — зеленым кофе. А всё дело в том, что использовать зеленый кофе для похудения стало очень ...

Грецкий орех польза и вред. Вкусно. Полезно. Оригинально

Грецкий орех всегда был и будет оставаться одним из самых полезных и питательных продуктов. Его скорлупа, листья, настойка из него, сами ядрышки все способствует улучшению здоровья человека, повышению его иммунитета, ...

Ортопедические кресла для компьютера: на что обратить внимание при покупке

В статье рассмотрены ведущие производители ортопедических кресел для дома и офиса и основные моменты, связанные с их выбором. В наше время люди перестали проявлять двигательную активность, как это происходило в ...

Полезная засолка: спелеотерапия

Спелеологи путешествуют по пещерам для приключений и развлечений, но есть такие пещеры, которые приносят пользу для здоровья. Эти сеансы называются спелеотерапией и пользуются существенной популярностью в современных фитнес-клубах. Польза морского ...

Минеральная вода Архыз

Каждому человеку нужно выпивать минимум по 1 литру в день. Минеральная вода Архыз не только поддержит жизнедеятельность организма, но и в должной норме обогатит его полезными микроэлементами, а также натуральный ...

Почему мы выбираем сауну?

Наверное, нет на свете человека, который бы не слышал о саунах. Но чем вызвана такая популярность? Почему люди так стремятся попасть в сауну?     Сауна аналог русской бани, уходящий ...

Похудеть с помощью лимонного сока?

Вы знаете пользу лимонного сока? Данный продукт способствует быстрому сжиганию жира в организме. Как можно похудеть с помощью лимонного сока?     Еще в древнее время людям было известно о ...

Санатории Подмосковья для пожилых людей старость в радость вдали от городской суеты

Санатории для пожилых людей в Подмосковье расположены в экологически чистых районах, но в то же время недалеко от столицы. Проживание в них – это достойная старость и круглосуточная забота.   ...

Симптомы синдрома хронической усталости

Количество людей с синдромом хронической усталости увеличивается в геометрической прогрессии. Узнайте все о симптомах и лечении синдрома.       Синдром хронической усталости (СХУ) с каждым годом распространяется все больше. ...

Кленовый сок: полезные свойства напитка из клёна

Кленовый сок набирает популярность с каждым годом. Он отличается не только вкусом, но и своими полезными свойствами.     Кленовый сок – один из самых полезных соков в мире. Родиной ...

Цикорий полезные свойства и противопоказания напитка

Что такое цикорий? Какими полезными свойствами он обладает? Как без вреда для организма перейти с кофе на цикорий? Можно ли похудеть с помощью цикория? Какими же свойствами обладает цикорий? Существует ...

Техника плавания брасом

Стиль плавания брасс очень популярен из-за своей простоты. Если освоить его в совершенстве и избегать популярных ошибок, то можно достичь потрясающих результатов в плавании на длинные расстояния.   Стиль плавания ...

9-я международная выставка Здоровый Образ Жизни Москва Экспоцентр

Выставка новой, интересной продукции, связанной со здоровым образом жизни, а также семинары, мастер-классы, дегустации и другое.   Здоровый образ жизни – не просто модно, но и несет ощутимую пользу для ...

Электроматрас наслаждение теплым сном

В холодную постель ложиться неприятно. Чтобы согреться зимними ночами купите электроматрас. Как правильно его выбрать, на что стоит обратить внимание читайте в этой статье. К концу лета всё чаще начинаешь ...

Рейтинг@Mail.ru