m-ideas.ru
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Новогоднее меню — салат «Оливье» классический рецепт

Новогоднее меню — салат «Оливье» классический рецепт

Беру на себя смелость утверждать, что салат оливье был и остается самым популярным новогодним салатом. Этот салат для многих поколений стал символом праздника и благополучия. Молодым людям трудно понять наше чувство радости всего лишь от возможности вдоволь поесть салата «Оливье» с майонезом.

А ведь были и такие времена, когда хотя бы к Новому году правдами и неправдами родители доставали баночку майонеза, колбасы и консервированного зеленого горошка и готовили праздничный салат оливье.

И казался он необычайно вкусным!

Теперь нас трудно чем-нибудь удивить, в магазинах изобилие продуктов, в интернете множество рецептов.

Но!

К Новому году у нас традиция – на праздничном столе должен стоять вкусный салат оливье, а по телевизору непременно идти фильм «Ирония судьбы или с легким паром».

История происхождения салата «Оливье»

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Многие знают, что так полюбившийся россиянам салат «Оливье» начинает свое победное шествие с 19 века, когда французский повар Люсьен Оливье открыл в Москве элитный ресторан «Эрмитаж». Ресторан сразу стал самым популярным в столице благодаря именно этому салату.

Оливье сам придумал рецепт этого салата, учитывая предпочтения местных посетителей его ресторана. И совсем не колбаса была основой этого салата, а обжаренные рябчики и куропатки. Кроме того, в состав салата «Оливье» входили отварной телячий язык, лососевая икра и раковые шейки, картофель, яйца и корнишоны.

Каждый ингредиент красиво раскладывался на тарелке, и все поливалось удивительно вкусным авторским соусом «Провансаль».

Но не тут-то было, посетители ресторана, не обращая внимания на дизайн блюда, все смешивали в одну массу.

Хотя этот факт очень удивил Оливье, но он как настоящий бизнесмен пошел навстречу публике и начал подавать салат, в котором все продукты перемешаны.

Популярность «Эрмитажа» взлетела, а салат «Оливье» стал хитом этого ресторана.

Рецепт этого салата Люсьен Оливье держал в тайне, которая ушла вместе с ним.

Тем не менее, кулинарам в 1904 году удалось восстановить рецепт этого замечательного салата. А уже в Советском Союзе салат «Оливье» стали готовить совершенно из других ингредиентов, подбирая более-менее доступные продукты. Тем не менее, он мгновенно набрал популярность, благодаря своей простоте.

И по-прежнему редко какой банкет или праздничный стол, а тем более Новый год, обходится без салата «Оливье».

Салат оливье — рецепт с фото

Вот и я предлагаю не забывать старые традиции, и приготовить классический салат «Оливье» на 2021 Новый год.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

— картофель – 5 шт.

— мясо отварное или колбаса — 200 гр.

— огурец свежий – 2 шт.

— огурец консервированный – 3 шт.

— консервированный зеленый горошек – ½ банки

— репчатый лук – 1 головка

— укроп, черный молотый перец — по вкусу

Рецепт этот наверняка всем знаком, правда, у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты в его приготовлении.

Отвариваем овощи – картофель я варю в мундире, морковь не чищу – так сохраняется больше полезных веществ.

Яйца отвариваем отдельно.

Мне больше нравится салат с отварной говядиной, курицей. Следует отварить мясо на салат предварительно и остудить.

Но сегодня у меня филе копченой индейки, нежное и мягкое мясо, поэтому сразу режем его на мелкие кусочки.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт
Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Отваренные овощи остужаем и поочередно измельчаем.

Картофель в этом салате я люблю размять, тогда весь салат получается более насыщенным.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Нарезаем морковь и яйца мелко.

Чем мельче кусочки, тем вкуснее салат.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

В салат «Оливье» я добавляю как свежие, так и консервированные огурчики.

Одни другим нисколько не мешают.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт
Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт
Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Репчатый или зеленый лук добавляю всегда, но знаю, что не все любят в салатах лук.

Поэтому импровизируйте.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Осталось положить в наш салат консервированный зеленый горошек, укроп и посыпать черным молотым перцем.

Новогоднее меню - салат «Оливье» классический рецепт

Салат я не солю, так как достаточно соленого майонеза, которым мы заправляем наш салат.

Если вы приготовили салата больше, чем съедите за один раз, не стоит весь заправлять майонезом.

Кстати, майонез я предпочитаю готовить сама, домашний, без консервантов.

Салат «Оливье» готов.

Теперь точно можно отмечать Новый год или принимать гостей.

Комментарии закрыты.