m-ideas.ru
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Торт «Красный бархат» — 5 лучших рецептов в домашних условиях

Торт «Красный бархат» — 5 лучших рецептов в домашних условиях

Несколько лет назад в модных ресторанах появились огненно-красные торты. Сначала я как-то была относительно них настроена не очень-то в положительном ключе – ведь яркость десерта – это значит сплошная химия.

Однако во время встречи с подругами в кафе-кондитерской они заказали всем по куску этого шикарного торта.

Сказать, что я была удивлена – это вообще никак не передать словами какую бурю вкусовых ощущений я получила!

Во-первых, сам по себе красный бисквит настолько бархатный, что даже не верится!

Причем привкус колера совершенно не ощущается.

Во-вторых, крем далеко не заварной, а довольно необычный – белоснежный, безумно-нежный сырный.

И, в-третьих, самое, пожалуй, неожиданное – это ощущение насыщенной шоколадной нотки, хотя ни коржи, ни пропитка на первый взгляд не содержат этот ингредиент.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

После этого чудесного десерта захотелось мне узнать секреты его приготовления и порадовать своих близких этим шикарным лакомством испеченным в домашних условиях.

Результат превзошел все мои ожидания — получилось даже вкуснее, чем мы ели во время наших дружеских посиделок.

После этого уже с сестрой много проводили разных кулинарных экспериментов на кухне, добавляя вишню, свекольный сок, клубнику и другие ягоды, фрукты и природные красители.

Каждый раз появлялась своя новая «изюминка», но по прежнему лакомство радовало своей изысканностью.

Торт Красный бархат (Red Velvet) – классический рецепт

Не пугайтесь, что по классическому рецепту покажется много работы с этим вкуснющим тортом.

На самом деле все настолько быстро будет спориться в ваших руках, что вам даже понравится весь процесс.

Как правило, для этой выпечки обязательно отделяют белки от желтков и взбивают их отдельно.

Только для лучшего результата есть маленькая хитрость – светлая часть яйца должна быть охлажденная, а желтая комнатной температуры.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Очень рекомендую использовать миксер, чтобы взбивание не было утомительным и яичные массы получились по-настоящему воздушными.

И эти пенистые массы принято смешивать сразу, но для себя я открыла вариант лучше – если белковую массу добавить в уже почти готовое тесто, то коржи получатся еще более нежно-бархатными.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 550 гр.
  • Сахарный песок – 380 гр.
  • Мука пшеничная – 300 гр.
  • Кефир 2,5%, подсолнечное масло – по 240 мл.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Сливочное масло – 110 гр.
  • Крахмал – 40 гр.
  • Свежие куриные яйца – 5 шт.
  • Ванилин – 2 пакетика.
  • Какао-порошок, красный пищевой краситель – по 2 ст. л
  • Сода, уксус – по 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Заранее достаем свежие яйца из холодильника и согреваем их до комнатной температуры. Затем при помощи специального разделительного устройства или же просто переливая из скорлупки в скорлупку выполняем отделение на две составляющие массы.

Убираем чашечку с белками пока охлаждаться в холодильник, обязательно герметично затянув ее пищевой пленкой, чтобы содержимое не успело заветрить.

А теплые желтки сразу пускаем в работу.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

2. Отправляем в глубокую миску растаявшее сливочное масло и добавляем к нему сахарный песок (380 гр.).

Тщательно их перетираем при помощи миксера до сплошной массы. Не отключая венчик, вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло.

Следующими туда отправляем желтки.

Затем вводим кефир и ароматизируем пакетиком ванилина.

Должна получиться однородная жидкая масса, похожая по консистенции на сметану.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Масло подсолнечника должно быть абсолютно без каких-либо запахов, чтобы потом коржи им не отдавали.

3. Соединяем уксус с пищевым красителем, тщательно их перемешиваем и отправляем в жидкую основу теста. После того, как красная колеровка полностью разойдется в составе, получится очень красивая алая смесь.

Пока отключаем миксер и даем содержимому чаши немного постоять.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

4. А пока есть время, в другой чистой сухой чашке смешиваем заранее просеянную пшеничную муку с крахмалом, добавляем какао-порошок и соду.

Обычным венчиком хорошенько их перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-коричневая сыпучая смесь.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

5. Подсыпаем частями «шоколадную» муку в алую жидкую заготовку, обязательно хорошо взбивая миксером до однородности.

Должно получиться красивое бисквитное тесто.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Промываем венчик миксера, обсушиваем его и в чистой сухой отдельной чашке с его помощью взбиваем охлажденные белки с добавлением соли до появления устойчивых пиков. Отправляем эту массу в наше алое тесто и еще раз все вместе хорошенько взбиваем.

Все теперь все полностью готово для приготовления красных коржей, нежно пахнущих шоколадом.

6. Чтобы было удобнее сделать одинаковые по величине коржи, готовое бисквитное тесто лучше всего сразу разделить на три равномерные части (например, перелить в одинаковые тарелки) или же разлить в три формы для выпекания с равнозначным диаметром каждая (≈ по 25 см).

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Для более удобного извлечения готовых коржей из разъемных форм, их дно желательно выстелить промасленным пергаментом.

7. Выпекаем коржи около получаса при 180 градусах. Затем даем им постоять внутри духовки хотя бы 15-20 минут после отключения температуры и вынимаем на рабочую поверхность стола.

Даем им полностью остыть и, чтобы они оставались пористыми и чуть влажноватыми, оборачиваем пищевой пленкой.

Оставляем в холодильнике на всю ночь.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

8. Жирные сливки и мягкий сливочный сыр достаем из холодильника и сразу приступаем к приготовлению необычайно вкусного крема. Сначала перекладываем сыр в чашу, добавляем к нему сахарную пудру и высыпаем пакетик ванилина, чтобы придать ароматную нотку.

При помощи миксера сначала на маленькой, а потом на средней скорости смешиваем их до однородности.

Затем вливаем сливки, увеличиваем процесс взбивания до максимальных оборотов и доводим ингредиенты до состояния нежного воздушного крема без каких-либо комочков.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

9. Вынимаем наши отлежавшиеся коржи из холодильника и приступаем к формированию торта.

Слегка срезаем верхние возможно чуть выпуклые части каждого пропеченного колесика, чтобы у нас получились абсолютно ровные кругляши.

10. Первый корж промазываем хорошим слоем сырно-сливочного крема и сверху укладываем следующий. Повторяем нанесение светлой сладкой массы и закрываем третьим колесиком, которое тоже смазываем.

Чтобы было удобнее формировать торт и крем не выходил за пределы коржей, можно это проделать в разъемной форме.

Снова заматываем пленкой наши коржи уже вместе с кремом и отправляем на пару-тройку часов в холодильник.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

11. Убираем пленку с формой и оставшимся кремом хорошенько обмазываем бока и верх торта.

По сути, изысканный десерт уже готов, но по желанию вы можете украсить его на свой вкус.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

12. У нас остались обрезки от коржей. Отправляем их в блендер и превращаем в мелкую крошку.

Посыпаем ею коржи со всех сторон, чтобы он стал похож на красный пушистый «пенек».

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Даем своему шедевру еще несколько часов постоять в холоде и подаем к столу.

Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней

Если вы захотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильно-сливочно-шоколадных ноток послевкусия потрясающего красного бисквита с нежной, чуть влажноватой текстурой, и изумительного крема на основе крем-сыра «Маскарпоне», то добавьте в прослойку немного сладко-кислой вишни.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Честно скажу – получается совершенно необычно и очень оригинально!

Только желательно между коржами не свежую ягоду раскладывать равномерным слоем, а сваренную в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полу джем» не растекался.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 350 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр. + 100 гр.
  • Сыр «Маскарпоне» – 350 гр.
  • Кефир 2,5% — 280 мл.
  • Масло подсолнечное – 250 мл.
  • Вишня без косточек – 200 гр.
  • Сливки 33% — 200 мл.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 3 шт.
  • Какао-порошок, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.
  • Красный гелевый краситель – 1,5-2 ч. л.
  • Разрыхлитель теста, сода – по 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Просеиваем пшеничную муку сразу в глубокую миску, в которой будем заводить тесто для бисквитных коржей.

Следом через ситечко пропускаем и какао-порошок с содой, разрыхлителем и солью.

Это поможет удалить мелкий мусор и избежать ненужных комочков. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем получившуюся сыпучую смесь.

Она получится слегка серовато-коричневого цвета, как ржаная мука – нам это и надо.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

2. А теперь, не разделяя на желти и белки, отправляем яйца в мучную массу. Вливаем подсолнечное масло и кефирчик.

Чтобы тесто получилось более пышным, взбиваем все соединенные ингредиенты при помощи электрического миксера до получения однородного состава, напоминающего по консистенции заготовку для оладий.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Можно взбить и ручным венчиком, но на это времени уйдет раза в 3 больше.

3. Вливаем в бисквитное тесто красный гелевый краситель и все еще раз тщательно перемешиваем миксером, чтобы наша заготовка полностью без разводом приобрела равномерный алый цвет.

Оставляем эту яркую консистенцию в покое на полчаса, чтобы клейковина муки вошла в нужное взаимодействие с другими ингредиентами.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

4. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Тем временем смазываем жаропрочные одинаковые по диаметру формы маслом и равными порциями выливаем в них наше красное бисквитное тестов.

Выпекаем коржи примерно 30-40 минут.

Затем, чтобы они не опали, не вытаскиваем формы с содержимым хотя бы минут 10-15 и не открываем дверцу, чтобы резкий поток более прохладного воздуха не попал внутрь.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Можно использовать и силиконовые формы – их них легче извлекать готовые бисквиты.

5. Выставляем из духовки нашу выпечку и даем ей полностью остыть.

Вынимаем коржи из форм и доводим их до одинакового размера и формы — где-то чуть срезаем слегка выпуклую верхушку, чтобы получились красивые кругляши с ровной поверхностью. Обрезки не выкидываем – они нам понадобятся для украшения.

А вот сами «красные шайбы» обматываем пищевой пленкой или укладываем в чистые полиэтиленовые пакеты и оставляем на 4-8 часов в прохладе немного отлежаться.

Они станут чуть более упругими и сохранят нужную нам влагу внутри себя.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

6. Примерно за пару часов до «сборки» торта приготовим вишневый «полу джем» и крем из мягкого сливочного сыра «Маскарпоне» и жирных сливок.

Промытые ягоды без косточек отправим в сотейник вместе с сахарным песком (оставшиеся 150 гр.). Совсем слегка их поприжимаем ложкой во время перемешивания, чтобы вишенки дали сок, а потом отварим до полу готового состояния (еще не варенье и сохраняется свежесть красных комочков).

Введем крахмал, чтобы это сладость хорошенько загустела и через пару минут отключим нагрев кастрюльки.

Предоставим время полностью остыть до комнатной температуры.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой тщательно взобьем миксером до состояния однородного пышного крема и отправим на часа полтора в холодильник, чтобы масса посильнее загустела.

7. Все, теперь приступаем к формированию нашего торта «Красный бархат».

Чтобы десерт не скользил по блюду, слегка размазываем по донышку буквально ложечку сырного крема – он будет удерживать корж на месте и тот не будет скользить при его промазывании.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

8. Укладываем первый корж на подготовленную большую тарелку и при помощи кулинарного мешка или прямо ложкой наносим на него добротный слой крема.

Распределяем его равномерно, чуть прижимая от середины к краям, чтобы получилось едва заметное подобие бортиков.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

9. В образовавшуюся кремовую «лунку» аккуратно перекладываем нашу вишневую начинку и осторожненько ее разравниваем, чтобы она не нарушила у нас специально подготовленные «бортики» и не «убежала».

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

10. Сверху наносим еще слой крема.

Затем укладываем сверху следующий корж и повторяем манипуляции с сырной и вишневой начинками.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

11. Третью «шайбочку» покрываем просто кремом без ягод и остатки наносим на бока ровным слоем так, чтобы белоснежная масса полностью закрыли собой разницу в цветовых слоях.

Отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошенько охладился и его форма надежно «закрепилась».

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

12. Остается только украсить наш тортик так, как вам это нравится.

Если осталось много обрезков, то их измельчаем до состояния крошки и полностью усыпаем верх и бока.

Если же срезанных красных частичек бисквитов совсем немного, то измельченными частичками можно просто слегка присыпать по краям, придав ему праздничный вид.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

13. Подаем свое творение с горячим свежезаваренным чаем или кофейным напитком.

Нарезаем торт на порции в присутствии гостей, чтобы вызвать у них небольшое удивление от сочетания ярких красных коржей с белой кремовой и бардовой вишневой начинкой.

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой.

Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 350 гр.
  • Мука пшеничная – 340 гр.
  • Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
  • Масло подсолнечное – 300 мл.
  • Кефир 3,2% – 200 мл.
  • Клубника – 150 гр.
  • Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
  • Сливки 33% — 80 мл.
  • Свежее куриное яйцо – 3 шт.
  • Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка.

Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром.

В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут.

Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста.

Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста.

Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности.

Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки.

Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры.

Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем.

Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

8. Приступаем к созданию своего шедевра.

Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара.

Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

При желании можно сварить клубничное варенье из свежей ягоды либо воспользоваться уже готовым.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем.

По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема.

Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Если делаем торт в три коржа, то клубничный слой можно повторить.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности.

Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Видео о том, как приготовить вкусный торт Красный бархат на кефире с подсолнечным маслом

Не зря говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Эта поговорка верна и для кулинарии.

Наглядный пример всегда гораздо лучше показывает что и в какой последовательности и какими движениями необходимо выполнять во время готовки, чтобы получилось именно так, как мы видим на картинках в ресторанных меню.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Поэтому очень рекомендую вам посмотреть как готовит «Красный бархат» Ирина Хлебникова.

Тем более, что она пошагово выполняет классическую рецептуру Betty Adams, чья фирма уже многие годы продает специальные кондитерские красители и всевозможные экстракты для известнейших тортов, обязательно прикладывая к ним сами рецепты.

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр – 600 гр.
  • Мука пшеничная, сахарная пудра – по 300 гр.
  • Сливки 35% — 300 мл.
  • Кефир – 240 мл.
  • Пудра сахарная – 200 гр.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Масло подсолнечное без запаха – 30 мл.
  • Какао-порошок – 10 гр.
  • Свежее крупное куриное яйцо – 2 шт.
  • Уксус 9%, красный гелевый краситель – по 1 ст. л.
  • Ванильный экстракт, сода – по 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Сам процесс приготовления смотрите в следующем видео-ролике:

Кстати, если не совсем уверены в качестве муки, то можно поступить следующим образом: вместо 300 грамм взять 250 гр. и добавить 50 гр. крахмала – так повысится «вязкость» теста.

Если нет под рукой сливок для крема, то можно заменить их сливочным маслом в том же количестве.

Готовим своими руками торт Красный бархат со сметанным кремом

Знаменитый «Red Velvet» хотя и появился в Америке, но уже давно обрел популярность по всему миру.

На какие только хитрости и замены ингредиентов не идут кондитеры, чтобы разнообразить вкусовую гамму этого торта.

Только всегда практически неизменным остается обязательная шоколадная нотка в коржах малинового цвета и шикарный сырно-сливочный вкус нежного крема.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Однако сливки и сам сливочный сыр для крема кусаются по ценам, поэтому не всем и не всегда их получается купить.

Но в любой, даже безвыходной ситуации, можно найти выход! Например, приготовить ничуть не хуже сметанный крем, который будет иметь едва уловимую сырную нотку. Как?

А очень просто: загустить сметану и добавить нужный ароматизатор.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 гр.
  • Сахарный песок – 400 гр.
  • Масло подсолнечное – 400 мл.
  • Кефир 3,2% — 370 мл.
  • Сметана – 300 гр.
  • Пудра сахарная – 250 гр.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Свежее куриное яйцо – 4 шт.
  • Загуститель сливок – 1 пакетик.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста, красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
  • Сода, ароматизатор «сливочный сыр» – по 1 ч. л.
  • Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Свежие яички разбиваем и выливаем содержимое скорлупок в глубокую чашку.

Всыпаем туда же сахарный песок и при помощи миксера добиваемся увеличившейся раза в 3-4 светлой чуть густоватой пенистой смеси.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

При желании белки можно отделить от желтков и взбить их раздельно, а потом аккуратно спатулой соединить до однородной массы.

2. В другой аналогичной чашке разводим в кефире обычной ложкой или ручным венчиком негашеную соду и оставляем эту смесь на 5 минут в покое, чтобы начался процесс «пузырения».

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

3. Окрашиваем кефирную массу гелевым красителем и пару минут поработаем венчиком, чтобы вся жидкость стала ярко-красного цвета без каких-либо полосатых разводов или вкраплений.

Если покажется светловатый оттенок – можно добавить еще чуть-чуть и снова все взбить.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

4. Чтобы коржи получились в меру пористыми и с чуть-чуть влажной структурой, обязательно добавляем подсолнечное масло.

Вливаем его к окрашенному кефиру и хорошенько перемешиваем, чтобы не было расслоений этих ингредиентов, а получилась однородная жидкая смесь.

Обязательно стоит выбирать масло именно рафинированное, чтобы оно не имело никаких вкусовых или ароматических специфических ноток подсолнечника.

5. Третья чашка нам понадобится для соединения сыпучих ингредиентов.

Для этого через сито сначала пропускаем пшеничную муку, затем следом просеиваем крахмал, какао-порошок и соль мелкого помола с разрыхлителем теста.

Венчиком или вилкой перемешиваем эти ингредиенты между собой.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

6. Наступил самый ответственный момент — смешений трех составов.

Во взбитую яично-сахарную массу всыпаем мучную смесь и все это разбавляем красной масляно-кефирной жидкостью.

Сначала на маленьких оборотах соединяем все эти три консистенции, а затем постепенно увеличиваем обороты и добиваемся получения однородного бисквитного теста алого цвета.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

7. Полученную заготовку разливаем равными частями в две заранее промасленные разъемные формы с застеленным пергаментом дном.

Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, отправляем формы с содержимым внутрь печи и не открываем дверцу в течение 35-40 минут — пока коржи не выпекутся.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

8. После отключения выдерживаем бисквиты в закрытой плите еще минут 5-10, а затем уже проверяем их готовность спичкой и достаем на стол. Оставляем их в покое до полного остывания. Затем аккуратно снимаем разъемные бортики и перекладываем готовые бисквиты на решетку или разделочную доску.

Удаляем донышки от форм и осторожно убираем пергамент.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

9. Каждый бисквит острым ножом или тонкой капроновой нитью разделяем вдоль пополам, чтобы у нас получилось 4 одинаковых круглых коржа.

Если на верхних частях есть небольшие неровности, то обязательно их срезаем.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Желательно, но не обязательно коржи подержать в холодильнике несколько часов, обернув пленкой.

10. Охлажденную сметану прямо из холодильника перекладываем в глубокую миску.

Добавляем к ней сахарную пудру и хорошенько взбиваем миксером до пышной кремовой однородности.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

11. Однако жидкий крем нам не подойдет, поэтому добавляем во взбитую сметану пакетик загустителя сливок и ароматизируем сырной порошкообразной добавкой.

Взбиваем на небольшой скорости миксером, ручным венчиком или обычной вилкой около 5 минут, пока крем не превратится в довольно густую массу.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

12. Теперь остается только собрать и украсить наш торт.

Каждый корж покрываем густым равномерным слоем сметанного крема, а на него укладываем следующий и повторяем промазывание.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

13. Готовую четырех коржевую промазанную башенку слегка прижимаем руками, чтобы крем слегка вышел по торцам.

Этими «выдавленными избытками» загущенной сметаны обмазываем боковинки торта.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

14. Когда мы делили бисквиты на коржу, то остались небольшие срезки неровностей.

Их измельчаем и бархатной крошкой обсыпаем тортик.

Эту «пушистую» поверхность можно оставить как есть, либо дополнительно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или какими-нибудь мармеладными фигурками.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

15. Оставляем готовый торт на 6-12 часов в прохладном месте, чтобы он как следует пропитался, а потом радуем гостей и своих родных изумительным десертом собственного приготовления.

На самом деле, «Красный бархат» можно не промазывать ровным слоем белого крема по бокам и сверху.

Он будет очень оригинально смотреться, если сырно-сливочную массу отсадить небольшими капельками плотно друг к другу при помощи кулинарного шприца или пакета.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Да и форма у торта может быть не обязательно только круглой. Вполне допустимо выпекать коржи в прямоугольных формах.

А для романтиков вообще можно приготовить этот восхитительный кулинарный шедевр в форме сердца.

Кстати, если не очень хочется возиться с коржами, то вполне допустимо выпечь красные небольшие кексы из этого теста и сверху украсить их сырным кремом, чтобы получились капкейки.

Торт «Красный бархат» - 5 лучших рецептов в домашних условиях

Бисквиты, которые получаются в глубоких противнях, можно нарезать на два или три тоненьких коржа и промазать их одинаковым кремовыми слоями, а затем нарезать на пирожные любой формы.

Кстати, бисквитные коржи можно готовить различными способами, здесь у меня целая подборка рецептов приготовления бисквита.

Так что в приготовлении «Красного бархата» и его конечном виде вы можете смело включать свою фантазию и результат обязательно получится восхитительным!

Приятного аппетита и самого бархатного торта с нежным сырным кремом, которые сведут с ума любого лакомку!

Комментарии закрыты.