m-ideas.ru
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Литовские похмельные щи: со свининой и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Литовские похмельные щи

Не знаю, насколько успешно этот супчик справляется с недугом, упомянутом в названии, но в меню одного литовского ресторанчика с национальной кухней он значился именно так. Естественно, мне было очень интересно, чем литовские щи от наших кислых отличаются, и конечно же, я их заказала.
Мне принесли тарелку похлебки из квашеной капусты, хлебную корзинку и еще одну тарелку, где лежала мятая картофелина. Бульон был очень наваристый, мясной, но вот ни кусочка мяса я так и не обнаружила.

В это время там же, в другом зале, проводился мастер-класс по лепке цепеллинов, на который мы, к сожалению, не успели. И когда повар освободился, мы поспешили к нему пристать, пытаясь выведать особенности литовской кухни. Так вот нам он сказал, что мясо из щей вынимается и идет на цепеллины.

Когда я делилась впечатлениями от поездки с тетушкой, рассказала ей и про литовские щи. Она пообещала научить меня готовить эти щи по рецепту ее литовской свекрови. Не знаю, кто правильней готовит, повар из Вильнюса или Тереса, но ее рецепт мне понравился больше.

Литовские похмельные щи: со свининой и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Литовские похмельные щи

На трехлитровую кастрюльку нам потребуется

  • Свинина на косточке — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Квашеная капуста — 1 кг.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Соль, специи — по вкусу
  • Зелень

Литовские похмельные щи: со свининой и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Продукты

Приготовление

Тетушка на щи берет и свинину, и говядину, причем разные куски, и пожирнее, и попостнее.

Мясо моем, луковицу чистим и ставим вариться, после закипания убавьте огонь, не допускайте бурного кипения и не забывайте снимать пенку. Добавьте соль.

Литовские похмельные щи: со свининой и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Ставим вариться

Через час луковицу можно достать, а вот мясо пусть еще поварится. Картофель чистим, капусту режем помельче, чтобы было удобней есть. Часа через два с половиной добавляем в бульон капусту и ставим отвариваться картофель отдельно (!).

Литовские похмельные щи: со свининой и квашеной капустой. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Картофель

Щи варим до готовности капусты, регулируем вкус солью и специями, если специи не любите или у вас их нет в арсенале, то просто киньте несколько горошин душистого перца. За 5 минут до готовности добавьте лавровый лист. Одновременно у нас должна свариться и картошка.

Мясо достаньте из супа и разберите на достаточно крупные куски — каждый сам себе положит столько, сколько хочет и чего хочет. Мой литовский дядя любит пожирнее и выбирает себе куски с жирком, тетушка мясо практически не ест, поэтому она в свою тарелку мяса не кладет, а брат предпочитает говядину.

Картофель тоже подается отдельно, его нужно выложить на тарелку и слегка «приплюснуть» толкушкой, потом каждый в своей тарелке может его размять до нужной ему консистенции. Луковицу разрезать и тоже подать отдельно, как и рубленную зелень. Вот такой интересный получается суп «собери сам».

Gero apetito.

Комментарии закрыты.