Главная 10 Вторые блюда 10 Рулетики из свинины

Рулетики из свинины

Рулетики из свинины – универсальное мясное блюдо, сервировать которое допустимо в качестве закуски или как основное кушанье, в зависимости от того, кусок какого размера вы решите для него использовать. Так как свинина хорошо сочетается со многими травами, солеными и сладкими дополнениями, для домашнего кулинара открывается широкий простор для вариаций, о некоторых из которых мы будем говорить в этом материале.

Рулетики из свинины с начинкой

Этот рулет мы будем готовить из целого куска подчеревины, который перед подачей удобно нарезать на небольшие порции и сервировать к любому гарниру.

  • семена фенхеля — 2 ст. ложки;
  • чесночные зубки — 3 шт.;
  • пучок свежего тимьяна;
  • оливковое масло — 35 мл;
  • свинина (подчеревина) — 2 кг;
  • лимоны — 2 шт.

Чтобы фенхель отдал максимум аромата, его необходимо обжарить в раскаленной сухой сковороде порядка минуты, при этом постоянно помешивая. Ароматные семена затем пересыпают в ступку и растирают со щепотью соли, половиной тимьяна и чесноком. Когда паста будет готова, можно взяться за подготовку свинины.

Промытое и обсушенное мясо кладут кожей вниз, сбрызгивают маслом и натирают готовой пастой. Свернув свинину в рулет, его фиксируют кулинарным шпагатом, а свиную кожицу смазывают остатками масла и натирают щепотью крупной соли. После, мясо оставляют промариноваться на пару часов, а затем отправляют готовиться сперва при 180 градусах полчаса, а затем, сбрызнув лимоном, при 160 еще 2 часа. Чтобы кожица на подчеревине схватилась и хрустела, в самом конце приготовления температуру снова поднимают до 200 и оставляют мясо дойти до готовности 30 минут.

Перед подачей куску дают полежать, а затем делят его на порционные мясные рулетики из свинины.

Рулетики из свинины с грибами и сыром

Порционные рулетики из свинины, как правило, готовят из филейной части. Мясо из этой части туши запекается легко и быстро, а потому приготовление не отберет много сил.

  • репчатый лук — 115 г;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • шампиньоны — 145 г;
  • зерновая горчица — 15 г;
  • сыр — 140 г;
  • горсть свежей петрушки;
  • шпинат — 95 г;
  • веточки тимьяна — 4 шт.;
  • свиная вырезка — 1,4 кг.

Спассеруйте луковые полукольца, а когда они размягчатся, добавьте пропущенный через пресс чеснок. Сразу следом за чесноком положите нарезанные пластинами грибы и дождитесь, пока из них выйдет вся лишняя влага. В самом конце положите в начинку листья тимьяна и горчицу.

Свиную вырезку разделите на кусочки толщиной в 3 см и отбейте каждый из них. Выложите листья шпината, а поверх распределите грибную начинку. Посыпьте все сыром, сверните каждый из рулетов и закрепите зубочисткой. Запекайте рулетики из свинины с начинкой в духовке при 170 градусах 15 минут.

Как приготовить рулетики из свинины с черносливом?

Сочетание свинины и чернослива считается классическим и пользуется популярностью уже не первое десятилетие. Все потому, что свинина хорошо сочетается со многими сладкими дополнениями.

  • свиная вырезка — 430 г;
  • чернослив — 115 г;
  • оливковое масло — 15 мл.

Разделите вырезку на тонкие пластины, толщиной не более половины сантиметра. Каждый из кусков слегка отбейте и обильно приправьте свежесмолотым перцем с солью. Выложите нарезанный чернослив на один из краев куска, а затем сверните все в рулет и зафиксируйте зубочистками.

Оставьте рулетики в духовке, разогретой до 190 градусов на 15 минут.

О admin

x

Check Also

Кляр для отбивных из свинины

Поджаристая и аппетитная отбивная придется по душе всем любителям вкусно поесть. Разнообразить это кушанье вам помогут разнообразные кляры, которые готовятся ...

Карпаччо из свинины

Карпаччо – блюдо, состоящее из тоненько нарезанных кусочков сырого мяса, сбрызнутых оливковым маслицем и уксусом. Традиционно оно подается в качестве ...

Калорийность шашлыка из свинины

Начало весны пробуждает в нас желание провести день на природе, отдохнуть и полакомиться вкусным шашлычком. Не следует отказывать себе в ...

Калорийность холодца из свинины

Трудно представить себе традиционное русское застолье без холодца. К примеру, это необычное и вкусное блюдо обязательно украшает стол на Новый ...