Главная 10 Заготовки 10 Соус из алычи на зиму

Соус из алычи на зиму

Соседство типичным зимним заготовкам вроде солений, варенья и компотов, могут составить соусы из любых сезонных плодов, например, из алычи. В рецептах далее мы разберем не только технологию приготовления традиционного соуса на основе алычи – ткемали, но и пару других, не менее интересных вариаций.

Соус из алычи к мясу на зиму

  • растительное масло — 15 мл;
  • фиолетовый лук — 65 г;
  • корень имбиря длиной 4-5 см;
  • чеснок — 4 зубка;
  • алыча — 580 г;
  • соевый соус — 85 мл;
  • мед — 55 мл;
  • уксус — 15 мл;
  • острый перец чили — по вкусу.

Разогрев масло в сотейнике, обжарьте на нем немного нарезанного лука, пока он не размягчится. К зажарке добавьте пюрированный чеснок, чили и тертый имбирь, а когда последние пустят аромат, залейте содержимое сотейника соей, уксусом и медом. Очистив алычу от косточек, произвольно нарежьте мякоть и положите к бурлящему содержимому сотейника. Спустя 20 минут взбейте соус бленедром и вновь верните на огонь, повторно доводя до кипения. Перелейте соус в стерилизованную посуду и быстро закройте предварительно ошпаренной крышкой.

Рецепт зеленого соуса ткемали из алычи на зиму

  • головка чеснока;
  • кориандр свежий — 155 г;
  • свежий укроп — 240 г;
  • зелень мяты — 30 г;
  • алыча — 2,7 кг;
  • сладкий перец — 380 г;
  • сахарный песок — 65 г.

Разместив вымытую алычу в кастрюле, залейте ее водой так, чтобы покрыть, и доведите жидкость до кипения. Добавьте к алыче перевязанный пучок мяты и варите плоды до тех пор, пока они не размягчатся. Слейте алычу на дуршлаг, но оставшуюся жидкость не выливайте. Алычу протрите через сито прямо в кастрюлю с оставшейся водой. Косточки и кожицу выбросьте, а к содержимому кастрюли добавьте мелко нарезанный сладкий перец, чеснок и зелень. Подсластите соус по вкусу и дайте ему побурлить на среднем огне до тех пор, пока не загустеет. Тем временем разместите чистые банки и крышки над паром. Разлейте кипящую смесь по стерильным банкам и закатайте соус ткемали из алычи на зиму.

Соус из красной алычи на зиму

  • алыча — 340 г;
  • молотый кумин, фенхель — по 1 ч. ложке;
  • листья шалфея — 5 шт.;
  • уксус — 30 мл;
  • сахарный песок — 15 г;
  • оливковое масло — 15 мл.

В разогретом масле обжарьте специи, пока те не пустят аромат. Добавьте в масло шалфей и моментально, чтобы листья не успели сгореть, положите кусочки очищенной от косточек алычи. Оставьте ингредиенты на 2-3 минуты, а затем засыпьте сахарный песок, добавьте соли по вкусу и дайте плодам провариться еще минут 7-9. Взбейте соус блендром в пюре, повторно вскипятите, а затем разлейте по банкам и закатайте.

О admin

x

Check Also

Сироп из калины на зиму

Обычно калину заготавливают в виде компотов, варенья, настоек и джемов, но мы предлагаем сделать из этих алых ягод бесподобный сироп ...

Свекольник на зиму

Домашние заготовки позволяют значительно экономить время и бюджет. Сегодня вы узнаете, как сделать свекольник на зиму для популярного первого блюда. ...

Свекольник в банках на зиму

Современные хозяйки по достоинству оценят предложенные ниже рецепты свекольника в банках на зиму. Эта заготовка сэкономит массу времени для приготовления ...

Салаты на зиму — рецепты из огурцов с чесноком, болгарского перца, помидоров и других овощей

Заготовленные салаты на зиму – альтернатива привычным овощным закруткам. Вкусные, в меру острые и пикантные закуски станут неотъемлемым дополнением к ...